12人聚餐8人身亡，真凶就藏在我们身边……

冰箱里绿豆汤放了好几天，再不吃就要坏了！你赶紧来！

 

前天的鸡块还剩点，你中午快点吃掉！

 

这苹果就坏了一点点，切掉洗洗还可以继续吃！

 

……

 

也许是小时候吃过苦，老妈对于食物节约到令人发指。自从实行垃圾分类以来，我和老爸作为家里的湿垃圾处理器可没少立功。按照母上大人的话来说，一来不浪费粮食，二来方便丢垃圾。

 

年初疫情期，老妈疯狂地爱上了“手工自制”。在她的观念里，自己做的都是纯天然，外面卖的都是地沟油。直到现在，家里冰箱还清一色地堆满了她的战利品：腌制的辣椒酱、霉豆腐等。

 

迫于老妈的淫威，我和老爸也只是敢怒不敢言。幸运的是大家身体还算皮实，最坏的情况也就是拉拉肚子。

 

近期的一则家庭食物中毒新闻，彻底让我下定决心要为健康而战。

截止到10月12日,目前该事件死亡人数已上升至8人。

 

这也太吓人了！原来食物中毒不仅仅会上吐下泻，严重者还会丧命。

 

据黑龙江卫健委最新消息，在玉米面和患者胃液中检出高浓度米酵菌酸，这次聚餐事故初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

 

椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后会对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

 

这类病菌主要存在于一些发酵玉米面制品、因贮存不当而变质的银耳及其他淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品中。

 

这些食品的制作一般都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意就容易引起中毒，严重者甚至会休克死亡。

 

一般食物的腐坏通过肉眼观察或者气味就能发现，但像酸汤子这种发酵食品本身就自带浓郁的气味，很容易掩盖变质的味道，如果是外地人第一次吃更难分辨是否变质，而且一般的高温根本无法杀灭，进一步又增加了中毒风险。

 

最可怕的是目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

 

那么注意保存及时放冰箱不就安全了？

 

其实冰箱并不是万能保险柜，无论价格多贵的都一样~

 

冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，并不是真空环境，食物放久了该坏的还是照样坏。一般来说，冷藏的鱼肉类、绿叶蔬菜一般能保存2-3天左右，再放久了营养价值也下降了。

 

冷冻层比冷藏层要好点，但也不是说能保质到地老天荒，时间长了食物的品质也会下降。而且解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食品的保存，食物变质的风险也会加大，

 

至于日常的剩饭剩菜保存起来也有讲究，因为隔夜食物容易产生亚硝酸盐，所以最好用保鲜盒密封冷藏避免滋生细菌。

 

总之一句话：条件允许的话，尽量还是现买现吃，买多少吃多少。

 

毕竟新鲜食物的口感也是最棒的。

 

此外，这次血的教训也再次把“自制食品”推到大众面前……

 

在老一辈的观念里，自制是为了节约，而对年轻人而言，这却一种新潮。但不管如何，值得注意的是自制食品其实有风险，尤其是酵类食品。

图片来源：网络截图

 

自制食物最大的问题在于可能的菌群感染，不同于标准化的工业生产，很多家庭在自制过程中很难做到严格的无菌操作。

 

万一盛装食物的容器没消毒或者制作前没清洗干净双手，都可能让其他杂菌混入污染食物。轻者会影响食物的口感，甚者可能促进杂菌生长，从而产生有毒物质。这样做成的食物不仅不会更健康，反而还可能对健康造成威胁。

 

除了杂菌感染外，这类腌制发酵食品一般都会需要加入大量的糖或者盐，可能会导致糖、盐的摄入过量。因此如果实在没有把握，最好不要盲目自制了。

 

当然，淘宝上那些农家自制的五花八门食物更是质量参差不齐，同样可能存在安全隐患。在此建议，网购食材最好选择质量有保证的大品牌。

 

最后友情提醒，转发有风险！！

 

如果你将本文转发至“相亲相爱一家人” ，极有可能从此退出群聊。