颠覆常识！高盐饮食可以抑制肿瘤生长？盐到底吃多少才算健康？

长期高盐饮食，会引发健康隐患，几乎已经成为人尽皆知的常识。所以，在各种各样的饮食建议中，都推荐清淡饮食，呼吁大家限制盐分的摄入。

然而，有新研究却发现，高盐饮食竟然可以抗癌！真的假的？

一、颠覆常识！高盐饮食竟能抗癌？

前段时间，印度转化健康科学技术研究所的Amit Awasthi团队通过试验发现，高盐饮食可以抑制肿瘤的生长，并且在小鼠身上成功验证，吃盐能够辅助PD-1免疫治疗。

研究人员选择了三组患有黑色素瘤的小鼠，并分别按照低盐、中盐和高盐三个梯度给它们喂食不等量的食盐。20天之后，结果发现，与其他两组小鼠相比，高盐组的小鼠肿瘤明显更小，存活率也更高，而且大脑、心脏、肝脏等器官也没有受到任何毒理影响。

对小鼠的免疫细胞进行分析之后，研究人员发现，高盐组小鼠的NK细胞增加了大约50%，这或许就是产生抑制肿瘤作用的关键因素。也就是说，高盐饮食之所以能够抑制肿瘤生长，主要是因为NK细胞的增加。

此外，研究人员还发现，在高盐组小鼠的血清中，马尿酸盐、胆酸等代谢物水平出现了上升。其中，马尿酸盐已经被证明是PD-1免疫治疗的佐剂。针对这个发现，研究人员对PD-1治疗下的患癌小鼠按照中盐的梯度喂食，结果不出所料，小鼠体内的肿瘤明显减少。这也就意味着，适当地提高体内的盐含量，或许能够减少免疫治疗时的有效剂量，为患者省下一部分治疗支出。

不过虽然研究结果让人兴奋，但相关科研人员也再三强调，目前研究仅建立在小鼠实验上，具有一定的局限性，不代表人类高盐饮食就可以抑制肿瘤的生长，相反，各种对高盐饮食危害的研究仍旧在提醒人们要控制盐分的摄入。

二、吃太咸，对身体没有好处

尽管上述小鼠试验结果令人改观，但我们并不知道作用在人体上具体需要吃多少盐，这些额外盐分进入身体是先消灭了肿瘤，还是先伤害其它器官，我们也不得而知。目前，唯一可知且板上钉钉的事实是，吃太多的盐真的对身体没有好处，长期高盐饮食，或会给身体带来一系列危害。

1、变胖、超重

盐的主要成分是氯化钠，氯化钠融入水中会，会大量吸收水分子，引起水肿，使体重增加。同时，大量的盐进入血液中后，血液的渗透压会升高，吸收组织里的水，既会升高血压，又会使组织缺水，需要喝大量的水解渴。喝进去的水会不断被氯化钠吸收，难以排出体外，进一步加重水肿。

2、引发高血压

长期摄入过多的盐，会导致血液里的钠离子过多，钠浓度升高，血容量增加，对血管壁的冲击力就会加大，造成血压升高，引发高血压。

3、心脑血管疾病风险增加

吃太多的盐容易导致高血压，而高血压又会增加患心脑血管疾病的风险。血压升高之后，血管内皮的通透性会增加，血管舒张性变低，从而引起动脉血管粥样硬化，诱发心脑血管疾病。

4、消化系统肿瘤风险增加

吃太多的盐，还会损伤消化系统，增加胃癌、食管癌等消化系统肿瘤的发生风险。研究发现，高盐饮食会对胃壁造成伤害，增加幽门螺杆菌的感染几率，而幽门螺杆菌，正是胃癌发生的“头号元凶”。

5、损伤脑部健康

吃太多的盐，甚至会损伤脑部健康。一项发表在Cell Reports上的研究发现，高盐饮食会使大脑血管收缩，减少血流量，造成局部缺氧，长期以往，脑部缺氧问题可能越来越严重，最终导致大脑损伤，影响脑部健康。

那么，如何吃盐才健康呢？

根据世界卫生组织的食盐推荐量，每人每天摄入的食盐以不超过5g为宜。不过，仅仅限盐还不够。现在钠盐的来源，已经不仅仅限于吃盐了，还包括一系列高盐食物，比如酱油、蚝油、味精等调味料，薯片、锅巴、辣条、话梅、瓜子等零食，以及腊肠、咸菜、腊肉等腌制食品，这些都要少吃，防止无形之中不知不觉摄入过多的盐分。

三、一个动作可以能减少脑卒中、心脏病风险

尽管一直强调要少吃盐，可是对于习惯了重油重盐的中国人来说，摄入的盐量一直居高不下，远远超过世卫组织的推荐量，也因此引发了很多健康问题。

而北京大学临床研究所武阳丰教授团队的最新研究成果表明，用低钠盐代替普通食盐，可以使发生卒中的风险、总心血管病事件风险和全因死亡风险分别降低14%、13%和12%。

团队对近两万多名心血管病高危人群（多数调查对象是罹患过脑卒中，或60岁以上且血压控制不好的高血压患者）进行了试验，将他们随机分成两组，一组吃普通盐，另一组吃研究团队提供的低钠盐，二者口感上并无明显差别，但是低钠盐中氯化钠含量降低。根据近5年的随访调查中，研究团队发现，相比只吃普通盐的调查对象，吃低钠盐的人群再次发生卒中的情况降低了14%，总心血管病事件风险降低了13%，全因死亡率降低了12%。

对此，武阳丰教授表示，食盐中的钠离子会升高血压，血压一高，心脑血管疾病就来了。血压轻度升高的时候，几乎是没有明显症状的，很难感觉到异常。如果血压持续不断地升高，就会大大增加心脑血管疾病的发生风险，危及生命健康和安全。食用低钠盐可以降低血压，虽然效果不如降压药，但是胜在适用面广，而且比较容易推行，经济实用。

不过，需要注意的是，有一小部分人群不适合食用低钠盐，比如严重肾病患者、吃影响钾排泄药物的患者、高钾血症患者等。此类人群在选择食用盐的时候，可以在医生的指导下进行，不要盲目从众。

总之，少吃盐依然是目前健康饮食的主流方向，在接收一些科研结果时，要理性看待，注意饮食健康，防止“病从口入”。

参考资料：

[1]《子刊：高盐饮食能抗癌？科学家发现，高盐饮食会改变小鼠肠道通透性和双歧杆菌丰度，调节NK细胞活性，抑制肿瘤生长》.奇点网.2021-10-05

[2]《高盐饮食让全身都受伤！我们要下狠心减盐》.生命时报.2021-11-30

[3]《吃太咸，不仅诱发高血压，还可能会导致脑缺氧……》.中国生物技术网.2021-12-02

[4]《吃低钠盐能减少脑卒中、心脏病？最新研究有答案》.中国青年报.2021-10-19

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