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隔夜的食物还能吃吗？特别是最后一种要小心

明明是同一个食物，隔夜之后，就变成了“洪水猛兽”：隔夜水，隔夜菜，隔夜西瓜，传言都是有剧毒的。

问题是：隔夜的西瓜，跟早上到晚上一直放着的西瓜，到底有什么区别，这还能吃吗？今天我们就一次性说清楚。

一、隔夜西瓜不能吃？

热“浪”逼人，没有什么比空调+wifi+冰镇西瓜更加幸福的事了。然而有不少人说，隔夜西瓜细菌过亿，不能吃。

确实，细菌很喜欢在西瓜上繁殖，不用一夜，它们就可在上面繁衍出数十万的后代。但是，菌落总数不是衡量隔夜西瓜能否吃的标准。

一般来说，细菌分为三类，一类是对人体有害，一类是对人体有益，另外一个是对人体无害也无益。我们吃了腐败的食物之后肠胃不舒服，就是有害细菌所致，其余的细菌只会导致食物变味。

那么，如何让西瓜安全过夜？方法就是盖上保鲜膜，放到冰箱里。福建农科院的研究人员专门做过试验，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。

作为给大家的建议，每次买西瓜要买小一点的，又或者一次性能吃完的，切开后要尽快吃，发现有异味或者变质，就不要吃了。

二、隔夜水能喝吗？

传言隔夜水会产生对人体有害的亚硝酸盐，会致癌。事实上煮开的水，隔夜和白天放着，没有什么区别。只要没有什么脏东西跑进去，没有灰尘，没有虫子，隔夜的水还是能喝的。

世卫组织建议亚硝酸盐每日允许摄入量0.2mg/kg，我国标准要求，生活饮用水中亚硝酸盐含量不可超过1mg/L。就算是反复、多吃煮沸水，其亚硝酸盐含量都要远远低于泡菜等食物。

三、隔夜茶能喝吗？

能喝。根据北京市营养源实验检测，不管是普洱还是菊花，放置半天和一天的亚硝酸盐含量变化并不大，均低于0.2毫克/升，龙井不超过0.3毫克/升，均不会致癌。

至于隔夜茶为什么会变色，那就是茶多酚氧化在作祟了。此外，茶叶没有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病细菌，因此隔夜茶能喝。

四、隔夜菜能吃吗？

传言隔夜菜不能吃，容易致癌，要倒掉。真相是吃不完就倒掉，真的很浪费，倒不如及时放到冰箱里。

一般来说，叶类蔬菜的硝酸盐比较高，长时间存放才会产生高的亚硝酸盐。而肉类则不会产生多少亚硝酸盐。隔夜的蔬菜还是不要吃了，隔夜的肉还是可以吃的，但是要充分热透才能吃。

不过，隔夜的凉拌菜真不要吃，这是因为凉拌菜没有经过高温的洗礼，更容易滋生细菌。此外，常温储藏的隔夜菜也不要吃。

五、隔夜溏心蛋不要吃

鸡蛋很容易受细菌污染。煮熟、煮透的鸡蛋，及时冷藏，别说隔夜了，就算隔3、4天都没问题。但是，倘若是隔夜溏心蛋，因为没熟透，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。

最后想说，隔夜茶不致癌，反复烧开的水没有毒，隔夜的菜要充分热透，要记住一个原则，那就是宁剩荤菜，不剩蔬菜。（作者：三耳）

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