此地2人吃这种鱼中毒！0.5毫克毒素就能致死，无解药！

据广东省卫生健康委通报，2月全省报告3起较大级别食物中毒事件，累计报告病例174例，其中揭阳市2人因河豚中毒而死亡。

通报全文：

2021年2月（2月1日零时至2月28日24时），全省21个地市除新冠肺炎疫情外报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，均为较大级别食物中毒事件，累计报告病例174例，死亡2例。其中2起为揭阳市报告的河豚中毒事件，累计发病2人，死亡2人；1起为广州市报告的食源性疾病聚集事件，发病172人。

真的很可怕，河豚虽鲜美，不要拼死吃！

河豚鱼为啥有毒呢？

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

因为剧毒，我国一直禁止餐饮业宰杀出售野生的河��。

河豚毒素有啥特点呢？

河豚毒素性质稳定，盐腌30天、日晒20天均不能破坏毒素，一般的烹调方法根本不能完全消除河豚毒素，在高温加热30分钟以上或碱性条件下才能部分分解，并且中毒后缺乏有效救治措施。这么说来，贪吃之人可谓是拼死吃河豚呀！

河豚鱼中毒有啥症状呢？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。依据临床表现分为4度：

I 度感觉麻痹（口唇、口周及舌尖），恶心呕吐 II 度反应迟钝（皮肤知觉消失），共济失调，味觉消失，腱反射正常III度运动、言语障碍，咽下困难，皮肤紫青，血压下降，意识尚清楚IV度意识不清，血压明显下降，呼吸、心跳停止而死亡

据统计，如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。

河豚鱼中毒有啥办法呢？

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。

当然，为了预防意外发生，最便捷又有效的办法就是：千万不要抱着侥幸心理，为了贪一时的享受而去吃河豚鱼。

需要强调的是，针对河��毒素中毒，目前并没有特效解毒药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，对于重症的救治成功率不高。

织纹螺体内也有河��毒素

专家表示，河��毒素不只存在于河��体内，其他海洋生物中也可能含有这种毒素，比如云斑栉虾虎鱼、织纹螺等。尤其是织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺、割香螺、小黄螺等，在某些地区特别是东南沿海常有食用，中毒事件也时有发生。

该如何安全吃河豚？

去“有资质的餐厅”

吃河豚务必去“有专业资质的餐厅”，可降低食物中毒的风险，不建议自己尝试烹调制作。

不购买“活着的河豚”

国家明令禁止“加工经营所有品种的野生河豚，禁止贩卖活的河豚”。若遇到有不法商贩售卖活着的河豚，请各位远离并拨打12315举报，降低自身和他人中毒的风险。

明确来源，拒绝食用“野生河豚”

一般来说，含有河豚毒素的是“野生河豚”，其“毒化途径”主要来自生物富集（藻类产生毒素，然后由小鱼、小虾以及贝类生物富集起来，最后再被河豚富集）。

因此，只要是“野生河豚”，无论是自己从河里钓的还是餐厅售卖的，都不可进食。

那我们可以吃的河豚是从哪来的呢？

其实，餐厅可售卖的河豚都是“从农业部备案的河豚鱼源基地采购的屠杀处理好的河豚”。

如果不放心，可以向餐厅老板要关于河豚的相关“证明”，例如可追溯的二维码、备案号、产地等信息。

来源： 综合广东省卫生健康委、广州日报、广东卫生在线、福州疾控、科普中国

编辑：小枫

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