哪些是“注胶肉”？学会这3招，帮你轻松辨别真假

随着生活质量的日益提高，肉食也成为了我们餐桌上常见的食物，但我们在购买肉类时，一定要谨慎辨别，谨防买到“注胶肉”。因为它从外表上看起来和普通的肉并没有很大区别，所以人们很容易上当受骗，如果吃了肉后感觉精神疲惫，四肢乏力，可能就是吃到了“注胶肉”。

杨医生说健康科普

什么是“注胶肉”？

“注胶肉”就是在肉中注入食品胶和血水混合的液体，将肉内的水分牢牢锁住，以增加分量。很多不法商贩为了追求个人利益，防止肉类变质，还会在其中添加很多防腐剂，虽然“注胶肉”在口感上与真正的肉味道差别不是很大，但经常食用会对身体造成很大的伤害，所以在购买时一定要认真辨别。

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日常接触的肉类中，哪些肉是“注胶肉”？

1、各种火锅丸子

天气寒冷时，很多人都会选择去吃火锅，聚在一起喝酒聊天，非常热闹。但我们吃火锅时常见的各种肉丸，其实大多都不是用肉制成的，商家为了赚钱，会用添加剂和食品胶来制成丸子售卖，不仅不卫生，其中还添加了很多对人体有害的成分，长期食用会对我们的健康造成威胁。

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2、廉价的熟牛肉、羊肉

人们越来越追求自己的生活质量，肉类也成为了餐桌上必备的食物。相较于猪肉和鸡肉而言，牛羊肉的价格比较昂贵，很多人为了贪便宜，会选择购买一些价格较低的熟牛肉或羊肉。但很多人都不了解，这些肉大多都是用“注胶肉”做成的，因为其价格低廉，味道不错，所以购买的人很多，这些不法商家反而比卖真肉的要更赚钱。

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3、肉卷等涮品

吃火锅时必不可少的一个选择就是肉卷，像羊肉卷、猪肉卷、乌鸡卷等。其实这些肉卷很多都是用“注胶肉”做成的，口感尝起来和普通的肉差不多，所以很多自助餐厅或火锅店都会用它来降低成本，以此获取更大的利润。经常摄入不仅没有营养，还会损伤肠胃，加重身体负担。

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怎样辨别“注胶肉”？学会这3招，帮你轻松识别。

1、看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。

2、闻气味。买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉”，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。

3、摸肉质。除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。

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“注胶肉”虽然尝起来和真肉差不多，但其中添加了很多对人体不利的物质。

为了自己的身体健康，平时一定要认真辨别，用看颜色、闻气味、摸肉质这三种方法来识别“注胶肉”。

平时也要少吃各种火锅丸子、便宜的熟羊牛肉、各种肉卷等，以免对身体造成损害。

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