今天吃，明天见的金针菇，还有吃的必要吗？吃它有何禁忌？

金针菇口感爽滑，烧烤、火锅、熬汤时都能吃到它。不少人在谈到金针菇的时候，总是会想到那个see you tomorrow（明天见）的梗。也就是今天吃的金针菇，会在第二天随着大便被“原封不动”地排出体外。很多人会发出这样的疑问，既然吃了之后还会原样排出来，那还有吃它的必要吗？

通过了解我们发现，金针菇营养相当丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素，钙、镁、钾等矿物质，吃它的好处可不少。别看金针菇吃进去之后，又被排了出来，这些看不见的营养物质可是会被人体吸收掉的。可以说随着大便排出来的金针菇只是一具“躯壳”，我们吃的是它的“灵魂”部分，是精华。

那为什么金针菇的“躯壳”不容易被消化掉呢？

这是因为金针菇中含有真菌多糖物质，还有一种物质叫做几丁质，它们就像是虾蟹的外壳十分强大，耐酸又耐碱，还耐消化酶，这些物质将它的身体保护得特别好，难以被肠胃消化，以至于在身体走过一遭之后还能保留原样出来。

而且金针菇本身比较柔滑，在我们进食的时候，很少会将其完全咀嚼烂再吞咽下去，通常都是整根囫囵吞下，也就让其整根再排出来了。

吃金针菇容易消化不良，该如何缓解这种情况？

金针菇不易消化，还容易增加肠胃负担，但是其不管是口感还是营养价值都是相当诱人的，想要鱼和熊掌兼得，不妨在做金针菇的时候，将其切得碎一些，在吃它的时候，多多咀嚼一会儿，注意细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，或能大大减轻肠胃消化它的负担，它其中的营养成分也能被身体吸收更加完全。

吃金针菇有哪些禁忌？

不能生吃金针菇。生的金针菇中含有一种有毒物质秋水仙碱，在经由人体转化后，会形成毒素刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜，使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。所以在凉拌金针菇时也一定要先焯水，将金针菇煮熟了之后再食用。

肠胃不好的人不宜吃。金针菇不易消化，所以对于本身肠胃消化能力比较弱的人来说是不适合吃金针菇的，容易加重肠胃负担。

金针菇不宜过量食用。注意每次食用20~30g左右为宜，过量食用容易导致肝阳头痛的情况，还会诱发或者加重皮肤疮疡肿毒。

总之，体质允许的情况下，可以常吃金针菇，对于儿童来说，它具有促进儿童的生长发育和健脑的作用。对于老年人来说，还能够抑制血脂升高，帮助降低但古川，预防高血脂，进而减少心血管疾病的发生。除此而外，金针菇还能帮助提高自身免疫力，具有一定抗癌的作用，不管是哪个年龄层次的人吃了都是有好处的。

不过金针菇虽好，还是有一定的禁忌需要提前知晓，切记不要生吃金针菇，每次吃的时候也不要吃过量。如果是脾胃虚寒的人，也最好别吃金针菇，本身其就不易消化，而且金针菇性寒，还会加重腹泻的问题，体质偏寒的人要慎吃。

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