较真丨食物生蛆了怎么办？不小心吃了生蛆的水果，会得病吗？

较真要点：

西瓜、柑橘等水果中的白色蛆虫是瓜实蝇的幼虫，杨梅和樱桃内部可能会出现果蝇的幼虫，这两种蛆虫即使吃到了也不会影响身体健康，不必过于纠结。但生蛆的肉类等食物最好还是不要吃了。

查证者：云无心丨食品工程博士

最近有用户向较真提问：家里腌好的腊肉有一块长蛆了，还能吃吗？其实不止腊肉这种长时间存放的食物，炎炎夏日，吃剩的食物如果没能及时密封放冰箱，一天之内就可能腐败变质，如果被苍蝇盯上，还可能长蛆。那长蛆的食物到底能不能吃？今天我们就来讲讲。

一、好好的食物，为什么转眼间就长蛆了？

有人可能会说，腊肉放那么久确实可能长蛆，但吃剩的食物几小时内就长蛆是不是太夸张了？苍蝇生蛆不可能这么快吧？

这里提到的蛆被称为“蝇蛆”，是蝇类的幼虫。普通的苍蝇一般是先产卵，在适宜的温度和湿度下，大约需要经过8到24个小时才能孵化成幼虫。不过也有一种特殊的苍蝇叫做“麻蝇”，麻蝇不需要产卵孵化就可以直接产下幼虫。

其实不管是蝇卵还是蛆虫，都极其不耐高温，在42 °C以上就不能存活。而我们日常烹饪食物的温度远远高于42 °C，所以万一买回的食材不太卫生，烹熟之后也不可能存在蝇卵或者蝇蛆，可以放心吃。但是，如果食物没能及时吃完，慢慢地，它的温度会降到40°C以下，这时正好遇上附近的麻蝇，它们就可能循着香味而来，在上面产下蛆虫。

二、长蛆的水果一般不存在健康风险，其他生蛆的食物就不要吃了

回到文章开头的关于腊肉的提问，自己制作的腊肉，如果腌制与烟熏的过程控制得不好，确实有可能长出蛆来。除了腊肉，生肉放在常温下一段时间，也可能出现蛆虫。酱油生虫更是非常常见。

其实蝇蛆本身并没有毒性，但是产卵或者产虫的蝇类可能携带着多种病原体，它们与食物接触时，也就可能把病原体传递到食物上。所以，对于这些生蛆的食物，谨慎起见最好还是不要吃了。

不过吃水果时，我们常常是快吃完了才发现里面有虫眼，如果误食了果肉里面的蛆虫，会对身体有影响吗？

西瓜、柑橘等水果中可能会出现白色蛆虫，即瓜实蝇的幼虫。瓜实蝇会影响水果的生长，但并不会危害健康。一方面，它们的体形较大，肉眼完全可见，不用担心因看不见而误食；另一方面，它们无法以人体作为宿主，也不携带致病微生物。所以如果遇到不小心咬得“只剩下半条”的情况，虽然肯定会存在心理上的不适，但不必担心会影响身体健康。

还有些水果，比如杨梅和樱桃，内部可能会出现果蝇的幼虫。但果蝇不容易携带病原体，幼虫更是无毒无害。所以，对于杨梅和樱桃，完全可以采取“眼不见为净”的态度。当然，如果心理上感觉不适，可以选择用盐水浸泡把它们“逼”出来，只是用盐水泡过的水果风味会有比较大的变化。

三、避免遭遇蛆虫之害，最重要的是正确储存食物和保证厨房卫生

水果中的果蝇蛆虫通常出现在水果的内部，从外表看不出来，作为消费者并没有什么好的办法去避免。不过它们的出现只是影响观感和心情，即使吃到了也不会危害健康，并不值得过于纠结。

但肉类等食物中的蛆虫不仅影响观感，还可能传播病原体，应该采取行动去防范。日常生活中，需要大家注意以下几点：

1、暂时不吃的食物尤其是肉类，及时做好密封，并且放在冰箱里保存；

2、厨余垃圾是蝇类的生存场所，要及时清理并丢弃，若使用厨余粉碎机处理，应该尽量粉碎完全并且放水充分冲走；

3、家里如果有宠物，宠物食品要密封保存；每顿喂完后及时检查，避免食盆以及房价角落的残留。

本文编辑：yutonggliu ambergchen

点击腾讯新闻APP搜索框，查看【较真榜】，每日最新辟谣科普一网打尽。

版权声明：本文系腾讯较真独家稿件，未经授权，禁止媒体转载。欢迎个人转发至朋友圈。

该文章来自网络，侵删