苦瓜虽苦，可别小瞧它的营养价值和功效

夏天到了，不少家庭的餐桌上都出现了苦瓜。苦瓜独特的味道让很多人对它表示抗拒，但也有人表示炒熟的苦瓜口感独特,一些可以去除苦味的苦瓜做法也让更多人开始接受苦瓜。

对于苦瓜的功效，大家普遍知道的就是它具有清热解暑的功效。除此之外，苦瓜还有多种营养价值。苦瓜富含维生素C，100g的苦瓜所含的维生素C约占每日推荐摄取量(RDI)的 93%。维生素C是一种重要的微量营养素，可以增强抵抗力，促进骨骼形成和伤口愈合。苦瓜还富含维生素A，这是一种脂溶性维生素，可以促进皮肤健康、维护视力，100g苦瓜中含有的维生素A约占每日推荐摄入量的44%[1]。苦瓜还富含在生长和发育中十分重要的叶酸，以及少量的钾、锌和铁。此外，苦瓜所含的能量较低，但纤维含量高，可以保持更长时间的饱腹感并减少饥饿和食欲，对于在减肥的人士来说是个不错的选择。

苦瓜中还富含一些抗氧化性的成分，比如一些植物多酚和多酚化合物，它们可以防止自由基对DNA和细胞膜造成损害[2]。另外，苦瓜还具有抗菌的作用，研究证实苦瓜提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌具有较强的抑制效果[3]。

苦瓜长期以来一直被世界各地的土著居民用于治疗糖尿病，研究证实苦瓜的确可以帮助降低血糖。苦瓜的不同部位如根、茎、叶等都具有不同程度的抗糖尿病作用，将苦瓜水提物与降血糖药物格列美脲一起用于降血糖实验,发现苦瓜水提物可以作为很好的一种糖尿病辅助药物[4]。胰岛素是负责调节血糖水平的激素，苦瓜被证实可以促进胰岛素的分泌。每天服用2000毫克苦瓜，持续4周可导致血糖水平降低[5]。苦瓜提取物也被发现可有效杀死胃、结肠、肺和鼻咽部的癌细胞，并且能够抑制乳腺癌细胞的生长和扩散，促进癌细胞死亡[6, 7]。

苦瓜营养价值高，但食用也要科学，大量食用苦瓜对身体也会造成不利的影响。一些人食用苦瓜后会出现引起头疼、肠胃不适等症状，这类人群要谨慎服用。孕妇、有潜在健康问题的人以及服用降血糖药物的人也不要多食苦瓜，应在食用前咨询医生。

1.Link R: 6 Benefits of Bitter Melon (Bitter Gourd) and Its Extract. https://wwwhealthlinecom/nutrition/bitter-melon#section8 2019.

2.Kumari P, Verma R, Nayik G, Solankey S: Antioxidant potential and health benefits of Bitter gourd (Momordica charantia L.). Journal of Postharvest Technology 2017, 5(3):1-8.

3.张雅静, 文良娟, 王娇, 林琳: 苦瓜抑菌作用的研究. 食品工业科技 2013, 34(018):132-136.

4.田苗, 王富军: 苦瓜降糖作用研究进展. 生物技术世界 2014, 000(004):98-98.

5.Fuangchan A, Sonthisombat P, Seubnukarn T, Chanouan R, Chotchaisuwat P, Sirigulsatien V, Ingkaninan K, Plianbangchang P, Haines ST: Hypoglycemic effect of bitter melon compared with metformin in newly diagnosed type 2 diabetes patients. Journal of ethnopharmacology 2011, 134(2):422-428.

6.Ray RB, Raychoudhuri A, Steele R, Nerurkar P: Bitter melon (Momordica charantia) extract inhibits breast cancer cell proliferation by modulating cell cycle regulatory genes and promotes apoptosis. Cancer Research 2010, 70(5):1925-1931.

7.Li C-J, Tsang S-F, Tsai C-H, Tsai H-Y, Chyuan J-H, Hsu H-Y: Momordica charantia extract induces apoptosis in human cancer cells through caspase-and mitochondria-dependent pathways. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2012, 2012.

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