5种素菜这么吃，越吃血脂越高，就像直接喝油！很多人还天天吃！

很多人无论是在家做菜，还是外出下馆子，总是不由自主地想吃几盘素菜。是因为爱吃吗？其实也不一定。

还不是为了健康！

现在一搜各种疾病科普还是健康讲堂，都在强调饮食重要。

三高人群、糖尿病人群多有忌口，很多菜都不能吃，素菜还好一些。

普通人吧，多吃两盘素菜也感觉健康多了，心里想着吃了素菜能预防不少疾病呢。

可是你知道吗？有5种素菜吃了可不能缓解大肉大餐的油腻，反而就约同于“直接喝油”！

“喝油素菜”第一弹—-干煸四季豆

很多人都喜欢吃干煸四季豆、干煸豇豆等。觉得这样的一盘菜里，没有什么肉类，吃起来应该很健康。

结果呢，干煸素菜要比平时炒菜多放两倍以上的油！盛出来的干煸菜全是油，没有水，吃了以后对血管健康能好吗？

而且不少饭馆儿为了图省事，都是先做好以后摆在后厨。等到客人点单了，再热一点油浇到菜上，热量翻倍！

曾经有人做过实验，发现做完一盘干煸四季豆之后，成品菜肴的脂肪含量是生豆的1/4。这都拜热油所赐。

吃这一盘干煸蔬菜，推荐每日使用的烹调油含量额度就用掉了一半。

小提示：

干煸豆角这道菜，损失了大量的维生素，内部还容易没熟透。

氰苷要是没挥发的话，可能导致食物中毒。

“喝油素菜”第二弹—-地三鲜

地三鲜有多好吃？吃货们简直蠢蠢欲动了。土豆、茄子、青椒这三种素菜放在一起烧，能下好几碗饭。

但是把这几样素菜变得美味的魔法，正是油炸、红烧的工序在起作用。之后加水收了汁，素菜很容易吸走油。

假设一盘素菜的净重量是200g左右，正好够一个人吃。但是根据《中式常见菜品配料与营养》的专家测试，脂肪含量已经超过25克了。

吃一盘地三鲜，再碰一点点的食用油，就属于超标了。

而且本来内含维生素P，可以帮助降血脂的茄子经过这么一处理，反而流失了大量的营养素。

“喝油素菜”第三弹—干锅包菜

干锅包菜、干锅娃娃菜也是“下饭神器”，口味麻辣鲜香。但是美味的代价就是，里面所有的素菜都要经过油的考验。

素菜的含油量直线上升，再经过不断加热，脂肪被蔬菜吸收。

你以为自己吃下去的健康素菜？其实你在喝油，很容易导致高胆固醇。

“喝油素菜”第四弹—炸串

街市口小摊上的炸莲藕、炸土豆、炸腐竹、炸青菜、炸豆腐干等等，香味直飘十里。再刷上一层甜酱辣酱。不用我多介绍，大家手一摸都知道油腻得很，热量也高。

可是你知道么？反复加热的炸串，可能存在不少的致癌物质。比如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等等。

不干净的街边摊贩就更别说了，素菜一炸之后也看不出新鲜程度，再加上地沟油，损害健康太大了。

“喝油素菜”第五弹—拔丝地瓜

拔丝类菜肴，都需要先把原材料过一遍油，之后再炸。

大量的糖包裹在素菜上面，脂肪含量严重超标。

划重点：

没有不健康的素菜，而是不健康的处理方式！但是多孔状的蔬菜、以土豆、山药为主的淀粉食物、豆制品因为材质特殊，更需要小心处理。

只能水煮青菜才健康？当然不是！

01 素菜先焯水

很多属于多孔状的素菜，很容易吸油的原因是孔隙的存在。先用水焯一遍，把孔隙填满就能降低吸油率。

02 多用不粘锅

不粘锅可以减少用油量，也不容易糊底。圆形的深口锅，很容易就倒多了油。

03 凉拌菜少放酱料

凉拌素菜这种做法，就比其他烹饪方法更清淡、健康。但是需要注意一点，少淋一点高油脂的酱料，才真正有利于三高人群、糖尿病人群等等。

Dr.X说

素菜不是不健康的食材，相反益处多多。但碰上了不适合的烹饪方法，素菜反而成了吸油大户，越吃越容易升血脂！

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